En bref : Elle permet de retrouver l’origine d’une denrée et d’agir plus vite en cas d’alerte, de retrait ou de rappel. Une organisation claire limite les recherches au moment où chaque minute compte.
La traçabilité, à quoi sert-elle ?
Elle permet de retrouver l’origine d’une denrée et d’agir plus vite en cas d’alerte, de retrait ou de rappel. Une organisation claire limite les recherches au moment où chaque minute compte.
Quelles informations garder ?
Conservez les informations pertinentes sur les fournisseurs, produits, lots, dates de réception et documents associés. Les modalités exactes dépendent des denrées et des règles applicables.
Comment éviter les trous dans le suivi ?
Mettez en place un geste simple dès la réception : vérifier, identifier et archiver. Expliquez à l’équipe comment relier les produits déconditionnés à leurs informations d’origine.
Et en cas de problème ?
Identifiez les lots concernés, isolez les produits, appliquez votre procédure de gestion des non-conformités et contactez les interlocuteurs compétents selon la situation.
Le rôle des photos et archives numériques
Photographier une étiquette peut aider, à condition que les mentions soient lisibles, correctement associées au produit et conservées de façon exploitable.
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Contenu informatif : vérifiez les règles applicables à votre établissement. Ce guide ne remplace pas un conseil réglementaire individualisé.